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紫甘薯花色素與胰蛋白酶相互作用特性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 劉 碩，王 萌，朱少華，姜 紅，李小定
關(guān)鍵詞: 紫甘薯花色素；胰蛋白酶；酶學(xué)性質(zhì)；紫外光譜
摘要:

測定紫甘薯花色素與胰蛋白酶反應(yīng)前后酶的催化活性、催化反應(yīng)動力學(xué)并采用紫外光譜法、熒光光譜法和 紅外光譜法研究紫甘薯花色素與胰蛋白酶...

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