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雞蛋清蛋白酶解肽和大豆蛋白酶解肽的 協(xié)同抗氧化活性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-25
作者: 饒勝其，徐美玲，高 璐，楊振泉，方維明
關(guān)鍵詞: 雞蛋清蛋白；大豆蛋白；協(xié)同作用；抗氧化活性
摘要:

分別采用胃蛋白酶和堿性蛋白酶對(duì)雞蛋清蛋白和大豆蛋白進(jìn)行單酶和雙酶酶解，篩選得到抗氧化活性較高 的雞蛋清蛋白酶解液Ⅰ(A-P)H和大豆蛋白...

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