領學術科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
食鹽用量對四川臘肉加工及貯藏過程中肌肉 蛋白質降解的影響
來源:食品科學網(wǎng) 閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 張 平,楊 勇*,曹春廷,鞏 洋,郭艷婧,呂 舒,劉超楠,楊 莎,李 誠,胡 濱,何 利
關鍵詞: 食鹽用量;四川臘肉;蛋白質降解;肌漿蛋白
摘要:

以不同食鹽用量(食鹽用量分別為原料肉質量的3%、4%、5%、6%、7%,用A、B、C、D、E來表示)腌 制的四川臘肉為研究對象,分析了肌肉中非蛋...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

天水市| 蕲春县| 维西| 陈巴尔虎旗| 唐河县| 寻乌县| 临颍县| 山阳县| 张家川| 岫岩| 耿马| 蓬安县| 万源市| 丰宁| 平山县| 曲沃县| 陇西县| 巫山县| 龙游县| 大连市| 白朗县| 广饶县| 龙江县| 伊吾县| 宜城市| 高阳县| 韶关市| 芮城县| 平昌县| 新巴尔虎左旗| 柘城县| 奎屯市| 阳城县| 彭泽县| 叶城县| 乌什县| 略阳县| 桃园市| 新宾| 天水市| 正宁县|