領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
含天然酵母粉發(fā)酵面包的營養(yǎng)與老化特性及 風味化合物特征
來源：食品科學網 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 張 薇1，程曉燕1，黃衛(wèi)寧1,*，李燕艷2，劉若詩3，張 巒3，RAYAS-DUARTE Patricia4
關鍵詞: 天然酵母發(fā)酵面包；游離氨基酸；老化特性
摘要:

采用質構儀（texture anylyzer，TA）、差示量熱掃描儀（differential scanning calorimetry，DSC）、高效液 相色譜（high performance...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

邵阳县| 隆回县| 富蕴县| 滨海县| 临邑县| 万安县| 景东| 宁强县| 长治市| 大关县| 孙吴县| 牟定县| 黄山市| 临沧市| 宁波市| 五河县| 德保县| 天气| 宁南县| 湖州市| 马尔康县| 耒阳市| 奉节县| 育儿| 宁蒗| 孙吴县| 阜宁县| 乐清市| 鄂伦春自治旗| 永春县| 马山县| 乐业县| 漳平市| 桦南县| 会昌县| 孝昌县| 大悟县| 海伦市| 西乌珠穆沁旗| 台山市| 长丰县|