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—— 中國食品雜志社
目的：提取α-1,3-葡聚糖并獲得系列α-1,3-葡聚寡糖。方法：以香菇子實體粗提粉為原材料，依次經(jīng)生理鹽水（0.9% NaCl）和水溶解提取，然后用質(zhì)量分數(shù)5% NaOH和質(zhì)量分數(shù)0.05% NaBH4溶解，調(diào)節(jié)pH值至中性再分離提取的分級沉淀策略，獲得了依次命名為LFⅠ、LFⅡ、LFⅣ、PⅢ和PⅣ的5 個不同組分，再利用紅外光譜（infrared spectroscopy，IR）和核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）對PⅣ結(jié)構(gòu)進行鑒定，然后利用酸解法對PⅣ進行寡聚化，并利用常壓色譜Bio-Gel P4柱進行分離，同時對每個組分利用基質(zhì)輔助激光解吸-電離質(zhì)譜（matrix assisted laser desorption ionization mass spectrometry，MALDI-MS）或電噴霧離子化質(zhì)譜法（electrospray ionization mass spectrometry，ESI-MS）進行表征。結(jié)果：結(jié)構(gòu)分析表明PⅣ為線性α-1,3-葡聚糖，10 mmol/L三氟乙酸（trifluoroacetic acid，TFA）中，100 ℃處理2 h為較佳的水解條件，經(jīng)過Bio-Gel P4柱分離獲得的各個組分被依次鑒定為α-1,3-2～α-1,3-13糖。結(jié)論：實現(xiàn)α-1,3-葡聚糖的分級精制與結(jié)構(gòu)鑒定，成功獲得結(jié)構(gòu)確定的系列α-1,3-葡聚寡糖。
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