領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1-脫氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin，DNJ）是桑樹中的一種含氮糖類化合物，具有高效的降血糖活性、巨大的保健和藥用潛力，其穩(wěn)定性研究非常必要。本實(shí)驗(yàn)借助高效液相色譜儀測定DNJ含量的變化，分別研究微波、超聲波、酸堿、加熱、紫外光和自然光6 個(gè)因素對(duì)桑枝提取物中DNJ穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明微波可以明顯破壞DNJ，800 W功率處理1 h可使DNJ的損耗率達(dá)65%，而超聲波對(duì)DNJ穩(wěn)定性的影響不大，且在不同功率的一定時(shí)間點(diǎn)還可以增加提取物中DNJ的含量；加熱對(duì)DNJ的穩(wěn)定性有一定程度的影響；pH值與光照對(duì)DNJ的穩(wěn)定性影響較微弱。這些結(jié)果可為天然DNJ的生產(chǎn)和儲(chǔ)存工藝的研究以及桑枝的開發(fā)利用提供有效參考。
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