領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用水提醇沉法從采自江西婺源的粗老綠茶中提取茶葉多糖，通過Sevag法脫蛋白得到精制茶葉多糖，應用高效凝膠滲透色譜法（high performance gel permeation chromatography，HPGPC）分析茶葉多糖純度并測定其分子質(zhì)量，進一步測定茶葉多糖的糖含量、蛋白質(zhì)含量、單糖組成、糖醛酸組成等理化指標，同時對其進行紫外和紅外光譜掃描，考察其光譜性質(zhì)。結(jié)果表明：該茶葉多糖組分為均一性高的酸性多糖組分，分子質(zhì)量約為289 734 D，糖含量為55.1%，蛋白質(zhì)含量為1.8%。該茶葉多糖酸性組分主要由鼠李糖、核糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，其物質(zhì)的量比為1.26∶3.18∶4.08∶1.00∶1.52∶3.92，該茶葉多糖酸性組分中含有大量半乳糖醛酸，含量為33.5%。
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