領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)在枸杞表面涂抹Na2CO3、Na2SO3溶液作為除蠟劑，以不涂抹除蠟劑為空白對(duì)照，研究曬干過程中總黃酮和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonialyase，PAL）活性的變化，并利用高效液相色譜（highperformance liquid chromatography，HPLC）法檢測枸杞中山奈酚、蘆丁和槲皮素含量的變化。對(duì)總黃酮含量和PAL活性、3 種不同處理方式條件下3 種黃酮類化合物含量之間進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：Na2CO3、Na2SO3和空白對(duì)照處理下的枸杞在曬干過程中PAL活性、總黃酮含量呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，山奈酚、蘆丁和槲皮素含量均呈現(xiàn)先增加后下降趨勢；同一處理下的PAL活性和總黃酮含量變化呈顯著極強(qiáng)正相關(guān)，山奈酚、蘆丁和槲皮素含量變化呈正相關(guān)；除蠟劑影響同一干燥時(shí)間下PAL活性、總黃酮、山奈酚、蘆丁和槲皮素含量的大小，并且其達(dá)到最高值的時(shí)間也受除蠟劑的影響。
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