領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用紙層析法對(duì)南京地區(qū)多個(gè)不同場(chǎng)所采集的土樣進(jìn)行了菌種分離純化，篩選到一株產(chǎn)γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的菌株X-1，經(jīng)形態(tài)特征與16S rDNA序列分析鑒定為巨大芽孢桿菌。通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)其發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳培養(yǎng)基成分為葡萄糖30.0 g/L、蛋白胨30.0 g/L、K2HPO4 0.6 g/L、磷酸吡哆醇0.3 g/L、L-谷氨酸鈉10.0 g/L、NaNO3 3.0 g/L、MgSO4·7H2O 0.5 g/L、FeSO4·7H2O 0.01 g/L。在此條件下，GABA濃度可達(dá)21.57 mmol/L，比優(yōu)化前GABA濃度提高了3.83 倍。
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