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—— 中國食品雜志社
以歐亞種釀酒葡萄‘小味多’為接穗，分別嫁接‘101-14’、‘5BB’、‘SO4’、‘Beta’和‘1103P’5 種砧木，并以‘小味多’自根苗作為對照，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，連續(xù)2 a（2016—2017年）分析不同砧穗組合‘小味多’采收期葡萄果實的揮發(fā)性物質(zhì)。結(jié)果表明，年份間氣候差異是影響‘小味多’葡萄果實香氣化合物含量的決定性因素，同時其也受到砧木品種的顯著影響。與自根苗‘小味多’相比，5 種砧木均顯著增加了葡萄果實中C6/C9類物質(zhì)的含量。砧木‘5BB’顯著增加了C13-降異戊二烯類、萜烯類物質(zhì)的含量；砧木‘1103P’顯著增加了結(jié)合態(tài)羰基化合物類物質(zhì)的含量；砧木‘101-14’顯著增加了游離態(tài)羰基化合物類物質(zhì)的含量，顯著降低了結(jié)合態(tài)C13-降異戊二烯類物質(zhì)的含量；砧木‘Beta’顯著增加了結(jié)合態(tài)C13-降異戊二烯類、萜烯類物質(zhì)的含量；砧木‘SO4’顯著增加了C13-降異戊二烯類、結(jié)合態(tài)羰基化合物類、游離態(tài)萜烯類物質(zhì)的含量。正交偏最小二乘判別分析結(jié)果表明，(E)-2-己烯醛、(Z)-2-己烯醛、己醛等C6/C9化合物是區(qū)分嫁接苗和自根苗的共同差異揮發(fā)性化合物。總體而言，在北京地區(qū)使用砧木‘5BB’嫁接有利于‘小味多’葡萄采收期果實萜烯類和C13-降異戊二烯類物質(zhì)的積累。
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