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—— 中國食品雜志社
目的：研究伯克霍爾德氏菌胞外脂肪酶對裂壺藻油脂中二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）的富集作用。方法：用三丁酸甘油酯平板篩選法，篩選產(chǎn)脂肪酶的細(xì)菌；以對硝基苯月桂酸酯為底物，對篩選得到的伯克霍爾德氏菌脂肪酶的酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究；用該脂肪酶水解裂壺藻油脂，通過氣相色譜法測定酶解后水相和有機(jī)相的脂肪酸組成來研究其對裂壺藻油脂DHA的富集作用。結(jié)果：從廣州的泥土樣品中分離獲得一株高產(chǎn)胞外脂肪酶的伯克霍爾德氏菌，在產(chǎn)酶培養(yǎng)基中30 ℃、200 r/min的條件下培養(yǎng)40 h后，脂肪酶酶活力達(dá)到最大值70 U/mL。脂肪酶粗酶液酶活性的最適溫度為45 ℃，最適pH值為8.5。該菌的脂肪酶對裂壺藻油脂中的DHA有一定的富集作用，能夠使油脂中DHA占總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)從最初的30%升高到40%。結(jié)論：篩選得到一株能夠產(chǎn)生選擇性富集DHA的脂肪酶的細(xì)菌，拓寬了可用于多不飽和脂肪酸分離純化的脂肪酶的范圍。
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