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食品中亞致死損傷單增李斯特菌的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 宣曉婷，丁 甜，劉東紅
關(guān)鍵詞: 亞致死損傷；單核細(xì)胞增生李斯特菌；檢測；修復(fù)；發(fā)展趨勢
摘要:

單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一類人畜共患的食源性致病菌。食品加工過程中所產(chǎn)生的亞致死損傷單增李斯特菌是不容忽視的，在適宜的環(huán)境下，損傷菌會(huì)恢復(fù)至正常狀態(tài)繼續(xù)生長，對消費(fèi)者的健康造成威脅，因此亞致死損傷菌的存在是食品安全的一大隱患。探究亞致死損傷菌的檢測、修復(fù)是目前研究的熱點(diǎn)之一，本文將綜合相關(guān)研究對近年來食品中亞致死損傷單增李斯特菌的檢測、修復(fù)方法以及發(fā)展趨勢進(jìn)行綜述。

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