領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一類人畜共患的食源性致病菌。食品加工過程中所產(chǎn)生的亞致死損傷單增李斯特菌是不容忽視的，在適宜的環(huán)境下，損傷菌會(huì)恢復(fù)至正常狀態(tài)繼續(xù)生長，對消費(fèi)者的健康造成威脅，因此亞致死損傷菌的存在是食品安全的一大隱患。探究亞致死損傷菌的檢測、修復(fù)是目前研究的熱點(diǎn)之一，本文將綜合相關(guān)研究對近年來食品中亞致死損傷單增李斯特菌的檢測、修復(fù)方法以及發(fā)展趨勢進(jìn)行綜述。
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