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—— 中國食品雜志社
目的：比較茶樹菇、香菇、白玉菇、平菇和蛹蟲草菌糠多糖的組成與抗氧化性。方法：通過酶解水提、乙醇沉淀和Sevag法脫蛋白步驟獲得5 種菌糠多糖，進一步對其組成和抗氧化性進行分析評價。結(jié)果：5 種菌糠多糖均具有不同程度的抗氧化性，其中茶樹菇菌糠多糖的氧自由基清除能力（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）值和鐵離子還原能力（ferric reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）值最佳，分別達到了1 215 μmol Trolox/g和281 μmol Fe2+/g；而白玉菇與平菇的菌糠多糖對2,2’-聯(lián)氮基雙（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azinobis（3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid）diammonium salt，ABTS）自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力較強。
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