領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以櫻桃番茄（Lycopersicon esculentum var. cerasiforme）為材料，研究溫室內(nèi)外及塿土黃綿土條件下，櫻桃番茄果實VC含量和抗壞血酸氧化酶（ascorbic acid oxidase，AAO）、抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase，APX）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性的變化。結(jié)果表明：從結(jié)果初期到結(jié)果末期，VC含量呈先升后降的趨勢，AAO活性變化先降后升，APX活性呈上升趨勢，PPO活性則隨著生育期的進(jìn)行不斷下降。同一環(huán)境條件下，塿土櫻桃番茄果實VC含量高于黃綿土；同一土類情況下，露天處理優(yōu)于溫室處理。整個生育期內(nèi)，塿土露天處理櫻桃番茄果實VC含量顯著高于其他處理，不同處理間差異顯著（P＜0.05）。溫室黃綿土處理櫻桃番茄果實抗壞血酸氧化酶活性最高，露天塿土最低。結(jié)果初期APX活性大小順序為露天塿土＞溫室塿土＞溫室黃綿土＞露天黃綿土，結(jié)果盛期和結(jié)果末期均為露天塿土＞露天黃綿土＞溫室塿土＞溫室黃綿土。而PPO活性在露天黃綿土處理下最高，露天塿土處理次之。果實鮮質(zhì)量為溫室塿土最高。相關(guān)分析表明，VC含量與AAO和PPO活性呈負(fù)相關(guān)。由VC含量與不同酶類之間的關(guān)系及各處理對其影響的結(jié)果綜合分析：在保持相對高VC含量，低AAO、APX和PPO活性的情況下，露天塿土處理最佳。
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