領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從延邊11 個(gè)泡菜樣品中分離出37 株酵母菌，根據(jù)其子囊孢子、假菌絲和細(xì)胞形態(tài)等生理生化特征，可將其分為愛尼拉酵母屬、拿遜酵母屬和畢赤氏酵母屬等9 個(gè)屬。再從中篩選出6 株耐鹽酵母菌。對(duì)6 株耐鹽酵母菌的26S rDNA D1/D2區(qū)域進(jìn)行測序，通過序列分析和構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹，進(jìn)行種屬鑒定。結(jié)果表明：6 株耐鹽酵母菌分別來自兩個(gè)屬。LB1-3和YB1-3屬于釀酒酵母屬，LB1-3被鑒定為Kazachstania turicensis；YB1-3被鑒定為Kazachstaniaexigua。LD1-3、TB1-3、YL1-2和TL1-2屬于酵母屬，被鑒定均為賽瓦酵母（Saccharomyces servazzii）。
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