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—— 中國食品雜志社
通過體外實驗研究副干酪乳桿菌NCU622的耐酸、耐膽鹽性能；采用體外細胞模型（人體結(jié)腸腺癌細胞系Caco-2細胞）測定副干酪乳桿菌NCU622的黏附性能，考察了菌體濃度、作用時間及生長階段對其黏附性能的影響，并對該菌株進行細胞毒性檢測。結(jié)果表明：副干酪乳桿菌NCU622在pH 2.5的MRS液體培養(yǎng)基中作用3 h，存活率為98.21%；在膽鹽質(zhì)量濃度為0.3、0.5 g/100 mL的MRS液體培養(yǎng)基中作用4 h，存活率分別為95.14%和85.07%。副干酪乳桿菌NCU622對Caco-2細胞的黏附能力較強，為（21.19±0.94）CFU/Caco-2細胞，且菌體濃度、作用時間及生長階段對其黏附性能均有影響。副干酪乳桿菌NCU622與Caco-2單層細胞共培養(yǎng)24 h后，對其無裂解作用。這表明副干酪乳桿菌NCU622具有良好的耐酸耐膽鹽能力及較強的黏附性能，且對Caco-2細胞無裂解作用，符合微生態(tài)制劑和乳酸菌發(fā)酵功能食品的菌種要求。
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