領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Na2HPO4與NaH2PO4質(zhì)量比為2∶1的混合鹽為酯化劑對葡甘露聚糖（konjac glucomannan，KGM）進(jìn)行磷酸酯化改性，以酯化取代度為指標(biāo)，微波法改性的最佳工藝條件為反應(yīng)溫度60 ℃、微波輻射時(shí)間7 min、pH 4.0、磷酸鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%、微波功率800 W，獲到酯化取代度為0.055 4的葡甘露聚糖磷酸單酯（konjacglucomannan phosphate，KGMP）。紅外光譜表明，KGM主鏈分子上引入磷酸基團(tuán)，得到KGMP。電鏡掃描顯示，KGMP顆粒體積大，結(jié)構(gòu)更緊密。
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