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—— 中國食品雜志社
以燕麥麩皮為原料，多糖得率和蛋白質(zhì)殘留率為考察指標(biāo)，比較了磁化水和純凈水對燕麥麩皮中多糖的提取效果，并采用響應(yīng)面法對磁化水提取燕麥麩皮多糖工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，磁化水對麩皮多糖的提取效果優(yōu)于純凈水，其最優(yōu)提取條件為提取溫度68 ℃、液料比18∶1（mL/g）、提取pH 8.7、提取時(shí)間105 min，多糖得率為（13.92±0.07）%，蛋白質(zhì)殘留率為（30.14±0.18）%，與純凈水提取相比，多糖得率提高了37.55%。對純化后的多糖采用氣相色譜法檢測分析，其單糖含量為葡萄糖（60.9±1.3）%、木糖（21.1±1.1）%、阿拉伯糖（16.7±1.4）%，同時(shí)含有半乳糖（1.0±0.8）%和鼠李糖（0.3±0.1）%。
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