領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用行星式球磨機(jī)對玉米淀粉進(jìn)行機(jī)械活化，再與辛烯基琥珀酸酐（octenyl succinic anhydride，OSA）發(fā)生酯化反應(yīng)制備OSA淀粉酯。研究機(jī)械活化時間、反應(yīng)溫度、反應(yīng)體系pH值、淀粉乳質(zhì)量分?jǐn)?shù)、反應(yīng)時間因素對玉米淀粉酯化反應(yīng)的影響，并采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計方法和響應(yīng)面分析對制備條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，機(jī)械活化對玉米淀粉OSA酯化反應(yīng)有明顯的增強(qiáng)作用，且反應(yīng)不受pH值的影響；得到最優(yōu)工藝條件為機(jī)械活化10 h、反應(yīng)溫度33.1 ℃、pH 8.45、淀粉乳質(zhì)量分?jǐn)?shù)12.2%、反應(yīng)時間3 h，在此條件下制得機(jī)械活化辛烯基琥珀酸淀粉酯的平均取代度為0.020 3。
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