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—— 中國食品雜志社
對不同成熟期（白綠、微紅、大半紅、全紅）靈武長棗酚類成分組成、含量及其活性的差異進行研究，以期發(fā)現(xiàn)不同成熟期靈武長棗抗氧化功能品質(zhì)的變化規(guī)律。以寧夏不同成熟期的靈武長棗為研究材料，比較總酚、總黃酮及酚類物質(zhì)的組成及抗氧化能力（DPPH自由基清除率、抗亞油酸過氧化能力和總還原力）的差異性。結(jié)果表明：1）4 個成熟期的靈武長棗總酚含量變化范圍為2 996.60～5 801.84 μg/g（以沒食子酸計），總黃酮含量變化范圍為33.12～122.12 μg/g（以蘆丁計），白綠期總酚和總黃酮含量最高，兩者隨著果實的成熟逐漸下降。2）靈武長棗中檢出的酚類物質(zhì)主要有根皮苷、阿魏酸、肉桂酸、柚皮素和根皮素，各含量均呈現(xiàn)先上升后下降趨勢，微紅期含量最高。3）靈武長棗抗氧化活性表現(xiàn)為白綠＞微紅＞大半紅＞全紅。抗氧化能力與總黃酮、總酚含量呈顯著相關(guān)性（P＜0.05），與檢測出的5 種酚類物質(zhì)相關(guān)性較弱（P＞0.05），決定其抗氧化能力的酚類物質(zhì)仍有待進一步確定。白綠期靈武長棗的抗氧化活性均比其他成熟期高，因此從該時期獲取天然抗氧化活性物質(zhì)更為合適。
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