領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高效毛細管電泳-紫外檢測法，對雪糕中常見的亮藍、日落黃、莧菜紅、新胭脂紅、檸檬黃5 種色素進行檢測。電泳條件：緩沖溶液10 mmol/L Na2B4O7-5 mmol/L NaH2PO4（濃度為0.7 mmol/L的β-環(huán)糊精），pH 11.5，檢測波長214 nm，外加電壓25 kV。在該條件下，各色素線性范圍在10～1 000 μg/mL之間，r在0.997 5～0.999 9之間，檢出限在1.2～8.6 μg/mL之間（RSN=3），平均回收率為93.8%～108.5%，相對標準偏差不大于4.19%，結(jié)果表明該方法簡便、準確可靠，可用于雪糕中合成色素的同時檢測。
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