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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1981年第02卷04期返回列表

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目錄：

目錄文章

人造養(yǎng)營(yíng)食品的生產(chǎn)及其前景

內(nèi)容: 目前,人造營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)還是一個(gè)新的門類,在具備所有必要前提(原料、工藝和科學(xué)技術(shù)等)的少數(shù)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家里,也還只是剛剛開始形成。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用高濃度二氧化碳?xì)怏w包裝袋貯藏去殼熟蛋

內(nèi)容: 蛋品是一種質(zhì)量好、價(jià)格又便宜的食品,在研究集體食堂更普遍地利用蛋品的過程中發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的加工技術(shù)妨礙蛋品的大量使用。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新鮮蔬菜與罐頭和冷凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)容: 新鮮蔬菜的優(yōu)越性超過凍結(jié)和罐頭蔬菜已經(jīng)不再是過去那樣了。看來這比科學(xué)事實(shí)更有神話意義。事實(shí)是所有的蔬菜在被摘下來的時(shí)候起就開始損失營(yíng)養(yǎng)。除了家庭菜園和很快地

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
某些有機(jī)除莠劑對(duì)牛、羊和雞的毒性

內(nèi)容: (1)2,4-二氯苯氧基乙酸(2,4－D),鏈烷醇胺鹽(乙醇和異丙醇系的胺鹽)牛和羊都是用喂藥水的方法服藥,只有一只羊是用膠囊喂的(表1)。該羊以250毫克/公斤

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國(guó)臺(tái)灣省醬油和調(diào)味品概況

內(nèi)容: 臺(tái)灣省醬油品種中既有大陸傳統(tǒng)的大豆醬油,也有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的蔭油和仿效日本的化學(xué)醬油以及大豆醬油和化學(xué)醬油的調(diào)制醬油四種。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
除氧劑

內(nèi)容: 氧可引起食品的變質(zhì)、變質(zhì)的現(xiàn)象通常是酸敗、尤其在含有大量脂質(zhì)的干燥食品時(shí)其情況更槽。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
驟變中的美國(guó)飲食生活

內(nèi)容: 1979年美國(guó)的飲食生活發(fā)生了驟變。第一是在商店中的冷凍食品銷量的突然下降。食品工場(chǎng)、冷凍工廠因受到了石油限制,這就給冷凍流通帶來了極大的影響,廠商便不得不為節(jié)約能源而減少產(chǎn)量。第二是方便食品的銷量急

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用HI-MILAN(蘇靈surlynA)真空包裝鮮魚

內(nèi)容: 魚類是日本人最喜歡食用和最重要的蛋白質(zhì)來源。可是由于200海里的規(guī)定,漁業(yè)國(guó)日本的經(jīng)濟(jì)環(huán)境越來越困難。現(xiàn)在如果在一般市民的餐桌上有鮮魚,那簡(jiǎn)直好象作夢(mèng)一樣。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
美國(guó)的食品包裝現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

內(nèi)容: 目前,美國(guó)的包工業(yè)已經(jīng)成為一套獨(dú)立而完整的體系,從包裝材料、包裝機(jī)械、包裝容器、包裝裝璜設(shè)計(jì)、油墨、涂料、粘合劑、印刷工業(yè)直到相應(yīng)的設(shè)計(jì)、研究機(jī)構(gòu),一環(huán)扣著一環(huán),形成一龐大的整體

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)外常見食品-熱狗

內(nèi)容: 熱狗是美國(guó)在距今一百余年前創(chuàng)制的方便食品,原名是 Hot dog,中文意譯名是熱狗。簡(jiǎn)單地來說,熱狗是指把肉腸夾到一種叫做卷面包(Roll bread)中的食品。卷面包有種種,如扁圓狀的、馬蹄型的,也有長(zhǎng)筒型的。但這里所用的只限長(zhǎng)筒型的。

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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