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我國臺灣省醬油和調(diào)味品概況
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張永正
關(guān)鍵詞: 臺灣省； 化學(xué)醬油； 豆腐乳； 大豆醬； 調(diào)味品； 生醬油； 脫脂大豆； 蒸煮； 制作工序； 熟成；
摘要:

臺灣省醬油品種中既有大陸傳統(tǒng)的大豆醬油,也有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的蔭油和仿效日本的化學(xué)醬油以及大豆醬油和化學(xué)醬油的調(diào)制醬油四種。

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