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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第21卷12期返回列表

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聚砜酰胺（PSA）外壓管式超濾膜在食品工業(yè)中的應用

內(nèi)容: 聚砜酰胺（ＰＳＡ）外壓管式超濾膜在食品工業(yè)中的應用余實江西省商業(yè)科學技術研究所３３００４６膜分離技術是本世紀六十年代初以來，迅速發(fā)展起來的廣泛用于物質(zhì)分離、濃縮和提純的一種高新應用技術。由于膜分離過程中，物質(zhì)不發(fā)生相態(tài)轉(zhuǎn)變，分離系數(shù)較大，操作溫度在室...

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
油炸麻辣杏仁的制做方法

內(nèi)容: 油炸麻辣杏仁的制做方法王世錦唐山市果脯廠０６４０１０近期以來，發(fā)達國家十分重視杏仁食品的開發(fā)，各式各樣的美味杏仁食品相繼問世。我國杏仁罐頭、杏仁露等已是家喻戶曉。本文現(xiàn)介紹一種新的杏仁食品--油炸麻辣杏仁。１杏仁的質(zhì)量要求原料杏仁要求籽粒飽滿、整齊、...

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
楓葉肉干加工技術

內(nèi)容: 楓葉肉干加工技術嚴國榮江西省東鄉(xiāng)紅星牧業(yè)公司３３１８０１楓葉肉干，因色如楓葉得名，是在傳統(tǒng)肉干的工藝基礎上研制開發(fā)的肉類新產(chǎn)品。其色澤艷紅光潤、纖維膨松，香味濃郁、柔嫩適口、甜而不膩，是一種營養(yǎng)豐富、攜帶方便、老幼皆宜的方便食品。為了盡快推廣這一產(chǎn)品...

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
威遠黃酒的釀造工藝

內(nèi)容: 威遠黃酒的釀造工藝劉松青西昌師范專科學校生物系６１５０２２威遠黃酒是四川威遠的傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史悠久，已有五百多年的歷史。具有酒體甘醇、香氣濃郁、鮮甜爽口、回味悠長、酒度適中，營養(yǎng)豐富等特點。威遠黃酒主要采用當?shù)靥胤N糯米（俗稱小酒米）為原料釀制而成。本文...

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
江西特產(chǎn)──萍鄉(xiāng)花果的生產(chǎn)

內(nèi)容: 江西特產(chǎn)──萍鄉(xiāng)花果的生產(chǎn)劉　云江西省商業(yè)科研所３３００４６萍鄉(xiāng)花果是一種近千年歷史的傳統(tǒng)工藝食品，以其豐富的營養(yǎng)、甘美的味道、獨特的造型而馳名中外。該產(chǎn)品利用新鮮瓜果蔬菜的根、莖、葉、果實等，經(jīng)過精心雕、刻、切、疊工藝造型和燙、煮、烘焙等三十多道工...

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
β－胡蘿卜素使用中應注意的幾個問題

內(nèi)容: β－胡蘿卜素使用中應注意的幾個問題李良學北京市衛(wèi)生防疫站１０００１３楊祖英衛(wèi)生部食檢所卜胡蘿卜素是一種天然色素，由于具有維生素Ａ活性和良好著色功能，廣泛地應用于食品的生產(chǎn)和加工中。我國于１９７７年批準使用，經(jīng)１９８９和１９９０年擴大使用范圍，卜胡蘿卜...

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
安徽茶葉中氟化物含量的分析

內(nèi)容: 用充氧燃燒氟離子電極法測定安徽產(chǎn)不同品種、不同等級、不同季節(jié)和不同地區(qū)的茶葉中氟化物含量（ｍｇ／ｋｇ）８．３２～２０８，９１發(fā)現(xiàn)有顯著性差異（Ｐ＜０．０１）。同時測定了安徽主要水源（長江、淮河、巢湖）自來水中含氟量（ｍｇ／Ｌ）０．１５～１．０３。并且采用不同飲茶方式研究茶水中氟化物含量的變化。若以日均飲用８００ｍｌ安徽茶水估算，人均攝氟量（ｍｇ／ｄａｙ）０．１２～０．６４之間。

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2017-06-07
昆蟲食品開發(fā)初探

內(nèi)容: 昆蟲食品開發(fā)初探孫毅，魏金鳳信陽師范學院食品科學研究所４６４０００目前，世界人口的增長率接近２％，大大超過食物的增長，開辟人類新食源，特別是蛋白質(zhì)來源，顯得極為迫切，按國際標準，蛋白質(zhì)人均日攝取量為ｖｚｇ，我國國民為ｏｖｇ，尚屬不足。但我國國民傳統(tǒng)的...

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
比色法測定食鹽中微量碘

內(nèi)容: 比色法測定食鹽中微量碘陳幼林江蘇蘇州商業(yè)學院２１５００６近年來，非碘鹽沖擊我國市場，使本已基本控制的碘缺乏病又死灰復燃，嚴重危害著群眾的健康。此為國務院有關部門決定１９９５年元月起全國禁售非碘鹽，部頒標準規(guī)定：食鹽中碘含量不少于百萬分之八。但部頒食鹽...

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
沼氣氣調(diào)貯藏對蘋果呼吸強度及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 利用地下貯藏室和高效沼氣池所組成的貯藏裝置，進行了相同條件下蘋果的沼氣氣調(diào)貯藏（ＣＡ）和自然降氧（ＭＡ）貯藏試驗，研究和分析了沼氣氣調(diào)貯藏對蘋果呼吸強度、營養(yǎng)品質(zhì)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，沼氣氣調(diào)蘋果的呼吸高峰期滯后１～２周，呼吸強度低１７％，貯果４５天，可溶性糖含量高１７．１７％～２０．１９％，Ｖｃ含量高１０．６％～２８．２８％，可滴定酸高２．０４％～３．５６％；貯果７０天，硬度高１７．８％～２５．２％，好果率為９３．５％～９６．７％，失水率為１．３％～１．８％。實驗數(shù)據(jù)回歸分析得到了在一定貯藏條件下

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07

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