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威遠(yuǎn)黃酒的釀造工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉松青
關(guān)鍵詞: 黃酒； 釀造工藝； 師范專科學(xué)校； 保溫發(fā)酵； 固形物； 低度飲料酒； 出酒率； 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 工藝流程； 固液分離；
摘要:

威遠(yuǎn)黃酒的釀造工藝劉松青西昌師范專科學(xué)校生物系６１５０２２威遠(yuǎn)黃酒是四川威遠(yuǎn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史悠久，已有五百多年的歷史。具有酒體甘醇、香氣濃郁、鮮甜爽口、回味悠長(zhǎng)、酒度適中，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。威遠(yuǎn)黃酒主要采用當(dāng)?shù)靥胤N糯米（俗稱小酒米）為原料釀制而成。本文...

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