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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷11期返回列表

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豬血蛋白酶解物對小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究豬血蛋白酶解物對酒精所致小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用。方法：小鼠被隨機(jī)分為空白對照組、模型對照組、藥物對照組（還原性谷胱甘肽，每日以20 mg/kg mb灌胃）、豬血蛋白酶解物各劑量組（每日分別以 0.83、1.70、3.33 g/kg mb灌胃），連續(xù)灌胃30 d，空白對照組和模型對照組給予等體積蒸餾水。第31天，給予體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液（12 mL/kg mb）建立動(dòng)物急性肝損傷模型。在灌胃16 h后各組小鼠取血測定谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn) 氨酶活力；處死小鼠后取肝臟測定各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)，并采用組

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
豬肉引發(fā)廚房沙門氏菌交叉污染定量風(fēng)險(xiǎn)評估

內(nèi)容: 目的：本研究以豬肉為廚房沙門氏菌污染來源，計(jì)算其交叉污染即食食物導(dǎo)致沙門氏菌中毒的風(fēng)險(xiǎn)，探明廚房內(nèi)引發(fā)交叉污染的關(guān)鍵影響因子，并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施。方法：采用文獻(xiàn)數(shù)據(jù)分析我國生鮮豬肉中沙門氏菌污染概率和水平，結(jié)合居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查數(shù)據(jù)，建立沙門氏菌的生長模型，采用@Risk軟件，結(jié)合蒙特卡洛模擬分析，定量評估我國消費(fèi)者因豬肉導(dǎo)致廚房即食食物交叉污染引發(fā)的沙門氏菌中毒風(fēng)險(xiǎn)。評估從危害識(shí)別、暴露評估、危害特征描述和風(fēng)險(xiǎn)分析4 個(gè)部分進(jìn)行。結(jié)果：已收集到的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，市場上生鮮豬肉沙門氏菌初始污染

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
金雀異黃素對青年雌性大鼠卵巢組織中雄激素生成關(guān)鍵酶StAR、P450scc、CYP19基因表達(dá)的影響

內(nèi)容: 研究金雀異黃素（genistein，GEN）對青年雌性大鼠卵巢內(nèi)類固醇合成急性調(diào)節(jié)蛋白（steroidogenic acute regulatory protein，StAR）、膽固醇側(cè)鏈裂解酶（side-chain cleavage enzyme，P450scc）、細(xì)胞色素P450芳香化酶（cytochrome P450 aromatase，CYP19）基因表達(dá)的影響。選取40 只SD青年雌性大鼠，按體質(zhì)量隨機(jī)分為陰性對照組（NC）、GEN低、中、高劑量組及己烯雌酚陽性對照組，劑量組分別灌胃GEN

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
楊梅葉原飛燕草素對胰脂肪酶和磷脂酶A1的影響

內(nèi)容: 比較了奧利司他（Orlistat）以及不同加工程度的楊梅葉原飛燕草素提取物（楊梅葉粉末、楊梅葉含糖提取物和楊梅葉去糖提取物）對胰脂肪酶和磷脂酶A1在體外以及SD大鼠小腸內(nèi)的活性抑制能力。結(jié)果表明：Orlistat對體外和大鼠小腸內(nèi)的胰脂肪酶的活性抑制率均為最高，分別為99.0%和96.5%，排在第二的去糖提取物分別為90.9% 和91.4%；Orlistat對體外和大鼠小腸內(nèi)的磷脂酶A1的活性抑制率也均為最高，分別為97.1%和97.2%，排在第二的去糖提取物分別為96.7%和87.7%。檢測了去糖

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
北極海洋紅球菌B7740（Rhodococcus sp.）產(chǎn)類胡蘿卜素和類異戊二烯醌的抗氧化、抗增殖活性

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)旨在研究來自北極海洋紅球菌B7740類胡蘿卜素和類異戊二烯醌提取物（B7CIQE）的體外抗氧化活性（通過β-胡蘿卜素漂白測定、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化抑制實(shí)驗(yàn)、DNA氧化斷裂抑制實(shí)驗(yàn)）、抗增殖活性（通過抗人肝癌細(xì)胞HepG2和人口腔癌細(xì)胞KB增殖實(shí)驗(yàn)）和細(xì)胞內(nèi)抗氧化效果。實(shí)驗(yàn)中使用日常飲食常見高等植物來源類胡蘿卜素（β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素）作為對照組，評價(jià)B7CIQE的生物活性：β-胡蘿卜素氧化抑制率為B7CIQE（70.20%）＞2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（66.70%）＞表沒食子兒茶

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
野陽合花色苷提取物的抗氧化活性

內(nèi)容: 目的：研究野陽合花色苷提取物的體外抗氧化活性，建立過氧化氫（H2O2）誘導(dǎo)的中國倉鼠肺細(xì)胞（V79-4細(xì)胞）氧化損傷模型，初步評價(jià)其抗氧化應(yīng)激作用。方法：采用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析野陽合花色苷組成；測定花色苷提取物對2’-聯(lián)氨-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的清

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
熊果酸對酒精性肝損傷大鼠腸道菌群的影響

內(nèi)容: 目的：探究熊果酸（ursolic acid，UA）補(bǔ)充對酒精性肝損傷大鼠腸道菌群的影響，為酒精性肝損傷的防治拓展思路。方法：健康2 月齡雄性Wistar大鼠30 只隨機(jī)分為3 組（每組10 只），分別為正常對照組（生理鹽水）、酒精模型組（酒精）、UA干預(yù)組（酒精＋UA），實(shí)驗(yàn)持續(xù)8 周。末次灌胃后12 h，麻醉后進(jìn)行腹主動(dòng)脈取血，同時(shí)留取肝臟組織及糞便。蘇木精-伊紅染色法觀察各組大鼠肝臟組織病理學(xué)變化；賴氏法檢測血清轉(zhuǎn)氨酶活力；顯色基質(zhì)鱟試劑盒檢測大鼠血漿內(nèi)毒素水平；改良紫外酶促法檢測血漿D-乳酸

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
金銀花葉黃酮體外抗氧化能力及對H2O2誘導(dǎo)RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究金銀花葉黃酮的體外抗氧化能力和對H2O2誘導(dǎo)RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的保護(hù)作用。方法：金銀花葉粉經(jīng)提取純化后得到金銀花葉黃酮粉，以抗壞血酸為陽性對照，測定金銀花葉黃酮的總還原力，對羥自由基、超氧陰離子自由基及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力。體外培養(yǎng)RAW264.7巨噬細(xì)胞，實(shí)驗(yàn)分為空白組、模型組、對照組和金銀花葉黃酮低、中、高劑量組，用H2O2誘導(dǎo)損傷RAW264.7細(xì)胞，噻唑藍(lán)法測定細(xì)胞存活率，試劑盒法測定細(xì)胞和細(xì)胞培養(yǎng)液中丙二醛、谷胱甘肽含量及超氧化物歧化酶、乳酸

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
日糧添加蛋氨酸對宮內(nèi)發(fā)育遲緩生長豬腸道發(fā)育和抗氧化功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究蛋氨酸對宮內(nèi)發(fā)育遲緩（intrauterine growth retardation，IUGR）生長豬腸道發(fā)育和抗氧化功能的調(diào)節(jié)作用。方法：30 頭正常初生體質(zhì)量（normal birth weight，NBW）和60 頭IUGR仔豬于21 日齡斷奶，分別隨機(jī)分成3 個(gè)處理組，即NBW-CON組（NBW仔豬飼喂基礎(chǔ)（control，CON）日糧），IUGR-CON組（IUGR仔豬飼喂基礎(chǔ)日糧），IUGR-MET組（IUGR仔豬飼喂蛋氨酸（methionine，Met）日糧），每個(gè)處理組6

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
魚油對KKAy糖尿病小鼠糖代謝及PI3K/Akt信號(hào)通路的影響

內(nèi)容: 目的：探討魚油對KKAy糖尿病小鼠糖代謝及磷脂酰肌醇3-激酶（phosphatidylinositol 3-kinase，PI3K）/蛋白激酶B（protein kinase B，Akt）信號(hào)通路的影響。方法：40 只KKAy小鼠，分為模型組和魚油低、中、高劑量組，每組10 只。另設(shè)10 只C57BL/6小鼠為正常對照組。灌胃12 周后，測定血糖、胰島素、脂聯(lián)素、瘦素及 PI3K/Akt信號(hào)通路中相關(guān)基因的表達(dá)水平。結(jié)果：與模型組相比，魚油低劑量組血糖水平極顯著降低（P＜0.01），魚油低、中劑量組

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

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