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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第40卷02期返回列表

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南方十三省市(區(qū))奶牛流行熱病防治研討會(huì)會(huì)議紀(jì)要(摘要)

內(nèi)容: 南方十三省市(區(qū))疾病防治組于1997年4月16日—19日在廣西南寧市召開(kāi)了奶牛流行熱病防治研討會(huì),46名代表出席,收到論文26篇。與會(huì)代表對(duì)近年來(lái)奶牛流行熱病的流行情況進(jìn)行了交流。一致認(rèn)為牛流行熱病已成為嚴(yán)重威脅奶牛發(fā)展的主要傳染病之一。主要表現(xiàn)為(1)流行迅猛,周期明顯縮短,南方各省比北方嚴(yán)重,(2)發(fā)病率居高不下,(3)損失重大。應(yīng)引起各地、各單位領(lǐng)導(dǎo)的重視。會(huì)議期間代表還對(duì)奶牛流行熱病的臨床癥狀及防治方法進(jìn)行了探討...

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
個(gè)體奶牛單產(chǎn)的新世界紀(jì)錄

內(nèi)容: 據(jù)美國(guó)環(huán)球種牛公司最近發(fā)布的1996年世界奶牛品種公報(bào)中一幀照片說(shuō)明,威斯康星州Mayer-Lane 荷斯坦牛場(chǎng)擁有的一頭 Golden-Oaks Mark Prudence EX-94母牛365天產(chǎn)奶29000kg,可能是一項(xiàng)新的世界紀(jì)錄。此前,奶牛單產(chǎn)的世界紀(jì)錄為1992年美國(guó)新漢普什爾州的一頭母牛 Tullando Royalty Maxima所創(chuàng),她365天(日擠奶3次)產(chǎn)奶26764kg。再前的紀(jì)錄為 Beecher Arlinda Ellen 在1976年所

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
木瓜牛奶飲料生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 番木瓜(Carica papaya)俗稱"木瓜",又名"番瓜、萬(wàn)壽果",原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū),現(xiàn)東南亞等地普遍種植,我國(guó)廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省也都有栽培,其漿果肉質(zhì),果肉厚,呈橙黃或紅色,味甘美爽滑,汁香清幽,富含維生素 C、胡蘿卜素及蛋白酶,果實(shí)多供生食、汁也供藥用,有助消化,養(yǎng)顏等功用,更能與牛奶相配調(diào)制成飲料,色澤橙黃,芳香怡人,既有醇厚的牛奶滋味,又有清淡爽滑的木瓜口感,且易被人體吸收,極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,然將木瓜...

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
蛋黃醬及蛋黃醬樣食品的制造

內(nèi)容: 蛋黃醬最早是由法國(guó)人發(fā)明的,本世紀(jì)50年代起在歐美等國(guó)暢銷。按美國(guó)的鑒定標(biāo)準(zhǔn),蛋黃醬被列為乳化性半固體食品。生產(chǎn)它的主要原料為植物油、蛋黃、食醋及食鹽。這四種為必需品,缺一則不能制成。其它非必需原料為砂糖、味精及芥末、白胡椒等香辛料。在蛋黃醬中油的份量必須不少于65%,而一般以77—82%

閱讀量: 301 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
酸奶可樂(lè)飲料的開(kāi)發(fā)與加工

內(nèi)容: 各類營(yíng)養(yǎng)豐富的乳飲料的最大缺陷是口味單一,因而在銷售中受到一定的制約。筆者最近在總結(jié)各類乳飲料的優(yōu)缺點(diǎn)及參閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,采用脫脂奶料、檸檬酸、蔗糖及數(shù)種中藥材等為原料研制開(kāi)發(fā)出一種新型的高檔食療乳飲料一酸奶可樂(lè)。這種新型的乳飲料除具備

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
花色酸奶片的試制

內(nèi)容: 1 前言最早生產(chǎn)奶片的國(guó)家是意大利和德國(guó),40年代起即開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。我國(guó)則于80年代才有相應(yīng)的產(chǎn)品,曾一度流行。奶片實(shí)質(zhì)上是在奶粉的基礎(chǔ)上進(jìn)行深加工,是奶粉加入輔料和風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)加壓成型而制得的片狀產(chǎn)品,其種類大致可分為普通奶片和強(qiáng)化奶片(強(qiáng)化鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)。近年來(lái)有若干乳酸菌奶片的報(bào)道,這種產(chǎn)品中加入部分凍干的乳酸菌制劑,

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
上海乳品培訓(xùn)研究中心為山東代培技工結(jié)業(yè)

內(nèi)容: 上海乳品培訓(xùn)研究中心受山東省文登鵬程食品集團(tuán)公司委托,自1996年11月始對(duì)22名冰淇淋生產(chǎn)技工進(jìn)行系統(tǒng)性的中級(jí)技術(shù)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)共設(shè)六門科目:乳品理化,計(jì)算、微生物和設(shè)備4門理論課,以及冰淇淋生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)操作。經(jīng)176個(gè)課時(shí)的學(xué)習(xí)、筆試、口試及操作考核,22名學(xué)員全部達(dá)到合格水平結(jié)業(yè)。(本刊輯)

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
靜松靈在治療牛疾病中的應(yīng)用效果

內(nèi)容: 靜松靈,學(xué)名鹽酸二甲苯胺噻唑,遼寧省丹東市獸藥廠生產(chǎn),2%水溶液,10ml/支。屬非吸入性麻醉劑,具有安定、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和中樞性肌肉松弛作用。常用于保定烈性動(dòng)物,也可替代全身性麻醉藥用于外科手術(shù)和診療處置,茲將我場(chǎng)在治療奶牛疾病中的應(yīng)用情況介紹如下。

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
靜注過(guò)氧化氫溶液治療奶牛瘤胃酸中毒

內(nèi)容: 奶牛因過(guò)食豆谷或過(guò)食精料易引發(fā)瘤胃酸中毒,隨著奶牛產(chǎn)奶量的增高和日糧結(jié)構(gòu)的改

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶牛附紅細(xì)胞體病的流行病學(xué)調(diào)查

內(nèi)容: 采用鏡檢法檢測(cè)奶牛頸靜脈血附紅細(xì)胞體(附紅體)感染情況,共檢測(cè)4個(gè)奶牛場(chǎng) 128頭奶牛.發(fā)現(xiàn)4個(gè)奶牛場(chǎng)的奶牛均有不同程度的感染,平均感染率為58.59%(75/128);抽查 7對(duì)母牛及其新生犢牛頸靜脈血進(jìn)行垂直傳播調(diào)查,結(jié)果其中5對(duì)母、犢牛同時(shí)檢出附紅體,對(duì)抗凝血中奶牛附紅體進(jìn)行4℃冰箱保存試驗(yàn),觀察到66份保存30天后仍有活力;用奶牛附紅體陽(yáng)性抗凝血人工感染25份陰性抗凝血,4℃冰箱保存,2天后觀察到陰性抗凝血全部變?yōu)殛?yáng)性,15天后觀察轉(zhuǎn)為

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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