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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第41卷02期返回列表

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南方十三省市(區(qū))奶牛流行熱病防治研討會會議紀要(摘要)

內(nèi)容: 南方十三省市(區(qū))疾病防治組于1997年4月16日—19日在廣西南寧市召開了奶牛流行熱病防治研討會,46名代表出席,收到論文26篇。與會代表對近年來奶牛流行熱病的流行情況進行了交流。一致認為牛流行熱病已成為嚴重威脅奶牛發(fā)展的主要傳染病之一。主要表現(xiàn)為(1)流行迅猛,周期明顯縮短,南方各省比北方嚴重,(2)發(fā)病率居高不下,(3)損失重大。應(yīng)引起各地、各單位領(lǐng)導(dǎo)的重視。會議期間代表還對奶牛流行熱病的臨床癥狀及防治方法進行了探討...

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2018-01-15
個體奶牛單產(chǎn)的新世界紀錄

內(nèi)容: 據(jù)美國環(huán)球種牛公司最近發(fā)布的1996年世界奶牛品種公報中一幀照片說明,威斯康星州Mayer-Lane 荷斯坦牛場擁有的一頭 Golden-Oaks Mark Prudence EX-94母牛365天產(chǎn)奶29000kg,可能是一項新的世界紀錄。此前,奶牛單產(chǎn)的世界紀錄為1992年美國新漢普什爾州的一頭母牛 Tullando Royalty Maxima所創(chuàng),她365天(日擠奶3次)產(chǎn)奶26764kg。再前的紀錄為 Beecher Arlinda Ellen 在1976年所

閱讀量: 253 發(fā)表時間: 2018-01-15
木瓜牛奶飲料生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 番木瓜(Carica papaya)俗稱"木瓜",又名"番瓜、萬壽果",原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū),現(xiàn)東南亞等地普遍種植,我國廣東、廣西、福建和臺灣等省也都有栽培,其漿果肉質(zhì),果肉厚,呈橙黃或紅色,味甘美爽滑,汁香清幽,富含維生素 C、胡蘿卜素及蛋白酶,果實多供生食、汁也供藥用,有助消化,養(yǎng)顏等功用,更能與牛奶相配調(diào)制成飲料,色澤橙黃,芳香怡人,既有醇厚的牛奶滋味,又有清淡爽滑的木瓜口感,且易被人體吸收,極具營養(yǎng)價值,然將木瓜...

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2018-01-15
蛋黃醬及蛋黃醬樣食品的制造

內(nèi)容: 蛋黃醬最早是由法國人發(fā)明的,本世紀50年代起在歐美等國暢銷。按美國的鑒定標準,蛋黃醬被列為乳化性半固體食品。生產(chǎn)它的主要原料為植物油、蛋黃、食醋及食鹽。這四種為必需品,缺一則不能制成。其它非必需原料為砂糖、味精及芥末、白胡椒等香辛料。在蛋黃醬中油的份量必須不少于65%,而一般以77—82%

閱讀量: 303 發(fā)表時間: 2018-01-15
酸奶可樂飲料的開發(fā)與加工

內(nèi)容: 各類營養(yǎng)豐富的乳飲料的最大缺陷是口味單一,因而在銷售中受到一定的制約。筆者最近在總結(jié)各類乳飲料的優(yōu)缺點及參閱大量文獻的基礎(chǔ)上,采用脫脂奶料、檸檬酸、蔗糖及數(shù)種中藥材等為原料研制開發(fā)出一種新型的高檔食療乳飲料一酸奶可樂。這種新型的乳飲料除具備

閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2018-01-15
花色酸奶片的試制

內(nèi)容: 1 前言最早生產(chǎn)奶片的國家是意大利和德國,40年代起即開始工業(yè)化生產(chǎn)。我國則于80年代才有相應(yīng)的產(chǎn)品,曾一度流行。奶片實質(zhì)上是在奶粉的基礎(chǔ)上進行深加工,是奶粉加入輔料和風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)加壓成型而制得的片狀產(chǎn)品,其種類大致可分為普通奶片和強化奶片(強化鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)強化劑)。近年來有若干乳酸菌奶片的報道,這種產(chǎn)品中加入部分凍干的乳酸菌制劑,

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2018-01-15
上海乳品培訓(xùn)研究中心為山東代培技工結(jié)業(yè)

內(nèi)容: 上海乳品培訓(xùn)研究中心受山東省文登鵬程食品集團公司委托,自1996年11月始對22名冰淇淋生產(chǎn)技工進行系統(tǒng)性的中級技術(shù)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)共設(shè)六門科目:乳品理化,計算、微生物和設(shè)備4門理論課,以及冰淇淋生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)操作。經(jīng)176個課時的學(xué)習(xí)、筆試、口試及操作考核,22名學(xué)員全部達到合格水平結(jié)業(yè)。(本刊輯)

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2018-01-15
靜松靈在治療牛疾病中的應(yīng)用效果

內(nèi)容: 靜松靈,學(xué)名鹽酸二甲苯胺噻唑,遼寧省丹東市獸藥廠生產(chǎn),2%水溶液,10ml/支。屬非吸入性麻醉劑,具有安定、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和中樞性肌肉松弛作用。常用于保定烈性動物,也可替代全身性麻醉藥用于外科手術(shù)和診療處置,茲將我場在治療奶牛疾病中的應(yīng)用情況介紹如下。

閱讀量: 269 發(fā)表時間: 2018-01-15
靜注過氧化氫溶液治療奶牛瘤胃酸中毒

內(nèi)容: 奶牛因過食豆谷或過食精料易引發(fā)瘤胃酸中毒,隨著奶牛產(chǎn)奶量的增高和日糧結(jié)構(gòu)的改

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛附紅細胞體病的流行病學(xué)調(diào)查

內(nèi)容: 采用鏡檢法檢測奶牛頸靜脈血附紅細胞體(附紅體)感染情況,共檢測4個奶牛場 128頭奶牛.發(fā)現(xiàn)4個奶牛場的奶牛均有不同程度的感染,平均感染率為58.59%(75/128);抽查 7對母牛及其新生犢牛頸靜脈血進行垂直傳播調(diào)查,結(jié)果其中5對母、犢牛同時檢出附紅體,對抗凝血中奶牛附紅體進行4℃冰箱保存試驗,觀察到66份保存30天后仍有活力;用奶牛附紅體陽性抗凝血人工感染25份陰性抗凝血,4℃冰箱保存,2天后觀察到陰性抗凝血全部變?yōu)殛栃?15天后觀察轉(zhuǎn)為

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2018-01-15

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