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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第29卷04期返回列表

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目錄：

目錄文章

發(fā)酵型蛋奶的研制開發(fā)

內(nèi)容: 發(fā)酵型蛋奶集牛奶、雞蛋和乳酸菌的精華,將全脂奶粉、脫脂奶粉、雞蛋、蔗糖按一定比例進(jìn)行預(yù)處理后,接入菌種,42℃下發(fā)酵5￣6h,即可制得組織細(xì)膩、酸甜爽口、香味協(xié)調(diào)的營(yíng)養(yǎng)保健型雞蛋酸奶。更多還原

閱讀量: 102 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
乳清多肽營(yíng)養(yǎng)飲料的研究

內(nèi)容: 本文以肽酶在pH8.0、溫度45℃、[E/S]3%的最適條件下水解乳清蛋白,經(jīng)脫苦處理后,生產(chǎn)乳清多肽營(yíng)養(yǎng)飲料;當(dāng)白砂糖8%、酸0.15%、木糖醇4%時(shí),乳清多肽飲料品質(zhì)最好,含有大量人體易吸收的小分子肽,且穩(wěn)定性良好。更多還原

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
濁度法鑒定牛乳中復(fù)原乳成分初探

內(nèi)容: 當(dāng)溶液中加入無(wú)機(jī)鹽或無(wú)機(jī)酸時(shí),乳清蛋白和酪蛋白分離,樣品用硫酸銨處理、過(guò)濾、加熱后得到濾液,測(cè)定濾液濁度值。根據(jù)牛奶加熱方式的不同,其蛋白變性存在一定的差異,表現(xiàn)為牛奶的白濁度明顯不同,因而可用濁度儀來(lái)測(cè)定。實(shí)驗(yàn)表明,本方法具有快速、簡(jiǎn)單的特點(diǎn),在鑒定牛乳中復(fù)原乳成分方面提供了一個(gè)實(shí)用的方法。更多還原

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
如何提高CIP清洗液利用率

內(nèi)容: 本文介紹兩種方法提高CIP清洗液的利用率,一是將清洗液提純,二是保持清洗液的濃度。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
奶牛空腸彎曲桿菌感染的中西結(jié)合診治報(bào)告

內(nèi)容: 2004年3月,躍進(jìn)鄉(xiāng)某奶牛場(chǎng)突發(fā)一種傳播迅速、產(chǎn)奶量急劇下降、水樣腹瀉、出血性下痢的急病,68頭成年母牛有6l頭發(fā)病、發(fā)病率89.7%。發(fā)病1周產(chǎn)奶量下降29%。53頭犢牛與育成牛有6頭發(fā)病,發(fā)病率11.3%,通過(guò)流行病學(xué)調(diào)查,臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)等手段,確診為空腸彎曲桿菌感染,采取相應(yīng)防治措施后,控制了病情,報(bào)道如下。1發(fā)病情況某奶牛場(chǎng)建在離村莊約lkm外的山坡上,各種建筑設(shè)施基本符合防疫衛(wèi)生要求。生產(chǎn)狀況良好。2004年3月6日,2號(hào)牛舍...

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
淺談子宮內(nèi)膜炎與子宮積膿癥的防治

內(nèi)容: 子宮內(nèi)膜炎是子宮黏膜的炎癥;在子宮內(nèi)貯留大量膿汁即子宮積膿癥。1病因1.1引起子宮內(nèi)膜炎和子宮積膿癥的主要細(xì)菌是鏈球菌、葡萄球菌、化膿桿菌、大腸桿菌、棒狀桿菌、嗜血桿菌、還有牛羊的布氏桿菌、胎兒弧菌、牛腹瀉病毒、霉形體等。1.2急性子宮感染多發(fā)生于分娩時(shí)或產(chǎn)后,因這時(shí)細(xì)菌最易侵入,人工授精時(shí)使用的器具消毒不徹底及不衛(wèi)生的注入操作都是細(xì)菌侵入子宮的原因。1.3如果只有少數(shù)的細(xì)菌侵入子宮,常常不引起發(fā)病,一般認(rèn)為細(xì)菌...

閱讀量: 103 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
真胃變位及特殊病例診治分析

內(nèi)容: 真胃變位(DA)是奶牛較為常見的內(nèi)科消化系統(tǒng)疾病,包括左方變位(LDA)和右方扭轉(zhuǎn)(RDA)。經(jīng)過(guò)對(duì)幾十病例的治療,本文從診斷、手術(shù)要點(diǎn)、特殊病例處理等方面歸納分析,為避免診治誤區(qū),提高手術(shù)成功率提供參考。1病例的診斷某些動(dòng)物醫(yī)生常常以是否聽診有"鋼管音"作為第一判斷,存在很大缺陷。較為準(zhǔn)確的判定應(yīng)包含以下幾方面:1.1鋼管音的的意義:體內(nèi)空腔性器官(如瘤胃、子宮、盲腸,甚至整個(gè)腹腔)如果積液積氣都能出現(xiàn)鋼管...

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
幾種奶牛常見中毒(疾病)的診斷與治療

內(nèi)容: 養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)奶牛過(guò)程中,多種因素可能造成奶牛中毒,引起奶牛疾病甚至死亡,經(jīng)濟(jì)損失較大。本文詳細(xì)敘述了數(shù)種奶牛常見中毒疾病的致病因素、癥狀和治療方法,為奶牛養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)實(shí)踐中避免中毒疾病的發(fā)生或者中毒疾病發(fā)生后的及時(shí)診斷和治療提供參考資料。更多還原

閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
米曲霉提取物對(duì)瘤胃生態(tài)及奶牛生產(chǎn)性能的影響

內(nèi)容: 米曲霉(AspergillusOryzae)是FAO/WHO公認(rèn)安全的食品級(jí)菌種,其發(fā)酵提取物艾美福(Amaferm)通過(guò)刺激纖維素分解菌的生長(zhǎng),提高纖維素酶的產(chǎn)量,提高飼草中纖維的消化率,改善反芻動(dòng)物瘤胃生理功能,穩(wěn)定瘤胃pH值,從而達(dá)到降低奶牛代謝疾病,提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能及體況,顯著提高奶牛抗熱應(yīng)激的能力。更多還原

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
過(guò)渡期奶牛的營(yíng)養(yǎng)之謎(下)

內(nèi)容: 3臨產(chǎn)階段營(yíng)養(yǎng)管理的幾個(gè)注意事項(xiàng)3.1碳水化合物產(chǎn)犢前后日糧中結(jié)構(gòu)性碳水化合物(纖維)與非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(谷物或濃縮的飼料副產(chǎn)品)之間的平衡是調(diào)節(jié)日糧能量濃度的主要方式,也是關(guān)系到母牛能否順利過(guò)渡的最重要的日糧影響因素之一。要在過(guò)渡期母牛日糧中達(dá)到這種平衡是件困難的事情。檢測(cè)過(guò)渡期和新產(chǎn)牛日糧中的碳水化合物的比例應(yīng)該是解決過(guò)渡期問(wèn)題的著眼點(diǎn)。適當(dāng)?shù)娘暳项w粒尺寸和足夠的纖維含量是維持良好瘤胃功能、防止真胃移...

閱讀量: 98 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13

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