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發(fā)酵型蛋奶的研制開發(fā)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2012-02-13
作者: 蒙名燕, 阮征, 張雪穎, 李汴生,
關鍵詞: 發(fā)酵型蛋奶； 研制；
摘要:

發(fā)酵型蛋奶集牛奶、雞蛋和乳酸菌的精華,將全脂奶粉、脫脂奶粉、雞蛋、蔗糖按一定比例進行預處理后,接入菌種,42℃下發(fā)酵5￣6h,即可制得組織細膩、酸甜爽口、香味協(xié)調的營養(yǎng)保健型雞蛋酸奶。 更多還原 

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