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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第37卷01期返回列表

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目錄：

目錄文章

奶牛結(jié)核病,人類健康潛在的威脅

內(nèi)容: 奶牛結(jié)核病主要是由牛型結(jié)核分枝桿菌( Mycobacterium bovis) 引起的一種人畜共患的慢性傳染病, 世界動(dòng)物衛(wèi)生組織將其列為B 類動(dòng)物疫病,

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶牛熱應(yīng)激的發(fā)生與預(yù)防

內(nèi)容: 長(zhǎng)期以來, 奶牛熱應(yīng)激直影響著奶牛業(yè)的發(fā)展, 國(guó)內(nèi)外專家很早就開始研究熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響, 并取得了大量的研究成果。本文從熱應(yīng)激發(fā)生的原因及對(duì)母牛的影響、熱應(yīng)激對(duì)公牛生殖能力的影響、奶牛熱應(yīng)激的測(cè)定方法和奶牛熱應(yīng)激的綜合調(diào)控措施四個(gè)方面綜述了國(guó)內(nèi)、外的研究進(jìn)展。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
催乳素基因與奶牛產(chǎn)奶性能的關(guān)系

內(nèi)容: 介紹了催乳素基因, 并探討了催乳素基因與奶牛產(chǎn)奶性能的關(guān)系。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
性控凍精在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 性控繁殖生物技術(shù)是當(dāng)前提高母牛繁殖最先進(jìn)、最現(xiàn)實(shí)、最大限度發(fā)揮奶牛繁殖潛力的一項(xiàng)高新技術(shù), 該項(xiàng)技術(shù)在奶牛生產(chǎn)中得到應(yīng)用, 能使母牛在配種前胎兒性別比例得到控制, 從而使母牛連續(xù)多生母犢, 母牛生母牛, 三年生五犢, 這是人們長(zhǎng)久以來盼望多生母牛的意愿成為現(xiàn)實(shí)。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
過瘤胃賴氨酸和過瘤胃蛋氨酸對(duì)泌乳早期奶牛生產(chǎn)性能影響的研究

內(nèi)容: 試驗(yàn)選用荷斯坦泌乳早期奶牛100 頭, 隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組。兩組基礎(chǔ)日糧相同, 但試驗(yàn)組奶牛在試驗(yàn)前期60 d 添加過瘤胃賴氨酸( RPLys) 24 g/頭·d、過瘤胃蛋氨酸( RPMet) 15 g/頭·d, 試驗(yàn)后期60 d 添加RPLys 48 g/頭·d、RPMet 30 g/頭·d。結(jié)果表明, 試驗(yàn)組產(chǎn)奶量平均提高1.25 kg, 試驗(yàn)前期增幅達(dá)2 kg( P<0.05) , 試驗(yàn)中后期差異不顯著( P>0.05) , 試驗(yàn)組和對(duì)照組的乳脂率和乳蛋白率差異不顯著( P>0.05) 。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳鐵蛋白在犢牛生產(chǎn)中的應(yīng)用及其生物信息學(xué)分析

內(nèi)容: 對(duì)乳鐵蛋白在犢牛生長(zhǎng)發(fā)育和免疫中的作用進(jìn)行論述, 同時(shí)將牛與其它8 個(gè)物種的乳鐵蛋白進(jìn)行了多序列聯(lián)配、序列同源性對(duì)比及進(jìn)化樹分析等生物信息學(xué)的分析。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
不同泌乳期高產(chǎn)奶牛對(duì)蒸汽壓片玉米飼喂的反應(yīng)

內(nèi)容: 蒸汽壓片谷物( 玉米或高粱) 在上世紀(jì)60 年代初期就開始應(yīng)用于生長(zhǎng)母牛或肉牛, 能夠明顯提高飼養(yǎng)效率。這與蒸汽壓片谷物的淀粉消化率提高有關(guān), 也與其在瘤胃發(fā)酵時(shí)丙酸比例上升和乙酸比例下降有關(guān)[1]。但乙酸在乳脂的合成中具有重要作用, 而乳脂率又在牛奶的定價(jià)中占有主導(dǎo)地位, 所以蒸汽壓片谷物在奶牛特別是泌乳母牛飼喂中的研究和使用, 直到上世紀(jì)90 年代初才開始, 這是因?yàn)槟壳霸谠S多國(guó)家乳蛋白質(zhì)率在牛奶定價(jià)中比乳脂率占有更大的權(quán)重[1]。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
提高乳蛋白的綜合技術(shù)

內(nèi)容: 乳蛋白質(zhì)是牛奶中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 其含量是決定牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)。荷斯坦牛乳蛋白率為3.1%, 近年來隨產(chǎn)奶量提高, 乳蛋白率有下降趨向, 給乳品加工和奶農(nóng)的收益帶來嚴(yán)重影響。乳蛋白率受遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理等多種因素影響。提高乳蛋白率難度很大, 應(yīng)綜合分析、找準(zhǔn)原因采取綜合措施加以改進(jìn), 主要可從遺傳育種、飼養(yǎng)管理及營(yíng)養(yǎng)等三方面實(shí)施。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳與乳制品快速檢測(cè)抗生素殘留方法的研究

內(nèi)容: 隨機(jī)于市場(chǎng)抽樣乳及乳制品80 件, 分別用微生物抑制法( ECLIPSE100 試劑盒法) 和國(guó)標(biāo)TTC法進(jìn)行檢測(cè), 比較兩種方法檢測(cè)食品中抗生素殘留的符合性。結(jié)果顯示, 兩種檢測(cè)方法檢測(cè)乳及乳制品中抗生素殘留結(jié)果有顯著性差異。相比較TTC 的精確度較低且適用檢測(cè)范圍也較低, 假陰性率較高, 而微生物抑制法同時(shí)可檢測(cè)30 多種藥物殘留, 且檢測(cè)精度均符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判的要求。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
不同乳化劑對(duì)牛乳飲料穩(wěn)定性影響的研究

內(nèi)容: 闡述了乳化劑在牛乳飲料中的作用機(jī)理及選用原則, 通過測(cè)定樣品吸光度, 對(duì)不同乳化劑對(duì)牛乳飲料穩(wěn)定性的影響進(jìn)行研究, 同時(shí)采用正交實(shí)驗(yàn), 確定單體乳化劑最佳的復(fù)配方案。結(jié)果表明: 乳化劑可改善牛乳飲料穩(wěn)定性, 且最佳復(fù)配組合為蔗糖酯0.5‰, 單甘酯0.3‰, 三聚甘油酯0.5‰。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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