黑人巨粗进入警花疼哭A片,国产小精品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第30卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

我國乳制品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

內(nèi)容: 本文綜述我國乳制品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對其發(fā)展特點及存在問題進(jìn)行分析，并對2010年我國乳制品新產(chǎn)品開發(fā)的特征進(jìn)行總結(jié)。最后，對乳制品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢進(jìn)行展望。

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2018-01-15
藍(lán)莓乳制品開發(fā)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 藍(lán)莓具有多種保健功能，將其與牛乳組合開發(fā)新型藍(lán)莓乳制品會倍受消費者青睞。本文對藍(lán)莓營養(yǎng)價值、保健功能等進(jìn)行概述，重點闡述藍(lán)莓乳制品開發(fā)現(xiàn)狀及其生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究進(jìn)展，并對其發(fā)展前景作出展望。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2018-01-15
淀粉與牛奶蛋白相互作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 淀粉與牛奶蛋白的共存存在于眾多食品體系中。本文系統(tǒng)地介紹當(dāng)前國內(nèi)外學(xué)者對于淀粉與牛奶蛋白相互作用的研究進(jìn)展，重點介紹在酸奶與奶酪體系中淀粉與蛋白之間相互作用的研究，表明淀粉與牛奶蛋白相互作用影響食品凝膠結(jié)構(gòu)，進(jìn)而改變食品的質(zhì)構(gòu)與口感，以期為變性淀粉在乳品飲料中的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國與美國及新西蘭牛奶獸藥殘留監(jiān)測計劃的比較

內(nèi)容: 目的：比較中國與美國及新西蘭牛奶獸藥殘留監(jiān)測計劃的差異和不足，為完善我國牛奶獸藥殘留監(jiān)測計劃提供參考。方法：收集2008—2011年中國、美國及新西蘭的牛奶獸藥殘留監(jiān)測計劃的數(shù)據(jù)，比較各個國家實施監(jiān)測計劃的藥物種類、樣本量以及實施結(jié)果。結(jié)果：我國與美國及新西蘭牛奶獸藥殘留監(jiān)測計劃相比，監(jiān)測藥物種類與美國及新西蘭相近，但檢測量少，難以覆蓋所有牧場；2011年度的中國與美國及新西蘭牛奶抗生素殘留監(jiān)測的檢測結(jié)果...

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2018-01-15
快速測定嬰幼兒乳粉中的氯霉素殘留

內(nèi)容: 建立一種高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定嬰幼兒乳粉中氯霉素殘留的方法。樣品以D5-氯霉素為內(nèi)標(biāo)，堿化后，經(jīng)乙酸乙酯提取、低溫離心、氮吹濃縮，流動相復(fù)溶，采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定。結(jié)果表明：在0.1～5μg/L范圍內(nèi)氯霉素呈良好的線性關(guān)系，高、中、低濃度回收率為80%～110%，精密度小于15%，定量限為0.1μg/kg。本方法快速、簡便，適于乳粉中氯霉素殘留的快速測定。

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳制品中二氧化硅抗結(jié)劑的測定研究

內(nèi)容: 提出一種經(jīng)典的質(zhì)量分析法，進(jìn)行乳制品中二氧化硅含量測定。結(jié)果表明：本方法最低檢出限0.4g/kg，最低定量限為2.0g/kg，含量大于最低定量限時回收率介于91%～112%之間。該方法簡單、快捷、有效，可用于乳制品中二氧化硅的測定。

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2018-01-15
豆基發(fā)酵乳的制備及過程機理分析

內(nèi)容: 以軸流磨工藝所制豆?jié){、白砂糖、乳糖、葡萄糖、乳酸菌為原料制備豆基發(fā)酵乳，工藝設(shè)計實驗結(jié)果表明：豆?jié){1000mL、白砂糖90g、乳糖10g、葡萄糖2g、乳酸菌0.2g，42℃發(fā)酵6h，產(chǎn)品品質(zhì)佳。該豆基發(fā)酵乳產(chǎn)品在4℃、24h冷藏保質(zhì)期內(nèi)，活菌數(shù)平均值達(dá)3.0×107CFU/g，蛋白質(zhì)3.6%，脂肪2.5%，酸度90.05°T，pH4.52，大腸菌群79個/mL，脲酶陰性，致病菌未檢出，符合國標(biāo)GB19302—2010《發(fā)酵乳》要求。同時，該豆基發(fā)酵...

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛初乳乳清制備工藝研究

內(nèi)容: 為優(yōu)化乳清制備工藝，以脫脂牛初乳為原料，研究通過酸沉酪蛋白方法制備高質(zhì)量乳清。綜合考慮酸的種類、強弱和乳清中IgG的活性變化，確定了酸沉酪蛋白的最佳工藝條件為：0.8mol/L乳酸調(diào)脫脂乳pH值至4.3，加水至干物質(zhì)終質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，45℃水浴15min，4000r/min離心5min。經(jīng)檢測所制備的乳清中IgG活性含量僅損失3.05%。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2018-01-15
超高壓處理對乳酪蛋白加工特性的影響

內(nèi)容: 以酪蛋白為原料，研究在不同的壓力、時間和溫度下超高壓處理對酪蛋白加工特性的影響。結(jié)果表明：經(jīng)超高壓處理的酪蛋白在乳化性、黏度、溶解性和持水性方面均有提高。改善酪蛋白的加工特性較適宜加工條件為：乳化性：壓力400MPa、保壓時間25min、保壓溫度25℃；黏度：壓力400MPa、保壓時間25min、保壓溫度25℃；溶解性：壓力400MPa、保壓時間20min、保壓溫度30℃；持水性：壓力450MPa、保壓時間25min、保壓溫度20℃。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2018-01-15
發(fā)酵乳清抗氧化活性及在冰淇淋中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以還原力為指標(biāo)，對經(jīng)過唾液鏈球菌嗜熱亞種CH9、保加利亞乳桿菌德氏亞種LB和植物乳桿菌LPC-37聯(lián)合發(fā)酵后的乳清抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：CH9＋LB和LPC-37比例2:1、接種量3%、發(fā)酵時間10h的條件下還原力達(dá)到最大，在此條件下發(fā)酵的乳清在冰淇淋漿料中添加20%時感官評分最高，而添加量為25%時膨脹率達(dá)到最大。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2018-01-15

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2007年第30卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

南乐县| 瑞安市| 岗巴县| 亳州市| 霸州市| 吉隆县| 井研县| 简阳市| 左贡县| 讷河市| 承德县| 调兵山市| 敖汉旗| 司法| 加查县| 长岛县| 芜湖市| 东至县| 岳池县| 石河子市| 宝山区| 正定县| 镇雄县| 建湖县| 女性| 青阳县| 江口县| 喀喇沁旗| 新昌县| 宜川县| 澄迈县| 安顺市| 龙里县| 深水埗区| 宁武县| 开化县| 和平县| 璧山县| 都安| 盐池县| 景泰县|