国产人妻精品久久久久野外,大片免费播放网站片 ,成人无码髙潮喷水A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第34卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳過(guò)氧化物酶的特性及其在羊乳產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 羊乳富含維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，易被人體消化吸收，卻也極利于微生物的生長(zhǎng)，如何使用安全、便捷、成本低廉的保鮮方法促進(jìn)羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是必須要解決的現(xiàn)實(shí)難題。本文從乳過(guò)氧化物酶（lactoperoxidase，LP）的結(jié)構(gòu)特性、組成成分、抑菌機(jī)理、熱力學(xué)特性以及穩(wěn)定性等方面進(jìn)行論述，并綜述了LP在羊乳產(chǎn)業(yè)中用于保鮮、檢測(cè)對(duì)原料乳、干酪和發(fā)酵型乳制品的影響，為了解LP在羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定牛乳中 3 種糖肽類抗生素殘留

內(nèi)容: 建立牛乳中萬(wàn)古霉素、去甲萬(wàn)古霉素和替考拉寧的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定方法。采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式，外標(biāo)法定量。通過(guò)對(duì)不同提取溶劑的考察，選擇0.1%甲酸水溶液-乙腈溶液（85∶15，V/V）作為提取溶劑；牛乳樣品經(jīng)超聲輔助提取后，選用陽(yáng)離子交換柱對(duì)萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素進(jìn)行凈化，采用C18固相萃取柱對(duì)替考拉寧進(jìn)行凈化；流動(dòng)相選擇乙腈-0.1%甲酸水溶液體系，并采用梯度洗脫模式；分析物經(jīng)反相C18色譜柱分離后，用質(zhì)譜進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：萬(wàn)古霉素、去甲萬(wàn)古霉素和替考拉寧的檢出限分別為2、1、2 μg/kg，定量

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
綠豆變性淀粉和麥芽糊精作為脂肪代替品在低脂冰淇淋生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以綠豆變性淀粉和麥芽糊精作為脂肪代替品代替脂肪生產(chǎn)低脂冰淇淋。以冰淇淋的膨脹率、融化率、開始融化時(shí)間和漿料黏度作為考察指標(biāo)，采用響應(yīng)面法中的中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化低脂冰淇淋的配方。結(jié)果表明：當(dāng)綠豆變性淀粉添加量為1.5%、麥芽糊精添加量為2.0%時(shí)，低脂冰淇淋的膨脹率、融化率、開始融化時(shí)間和漿料黏度分別為61.7%、20.0%、1 249 s和1 243 mPa·s；按照最優(yōu)配方制得的低脂冰淇淋的硬度、黏附性、彈性和咀嚼性分別為（811.4±4.4） g、（215.7±2.5） g?s、1.091±0.025和

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
類植物乳桿菌L-ZS9培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 類植物乳桿菌L-ZS9分離自發(fā)酵肉類食品，作為益生菌制劑和發(fā)酵劑在乳品行業(yè)具有良好的應(yīng)用潛力。為實(shí)現(xiàn)類植物乳桿菌L-ZS9的高密度培養(yǎng)，以MRS培養(yǎng)基為基礎(chǔ)進(jìn)行培養(yǎng)基的優(yōu)化，并優(yōu)化培養(yǎng)條件。以單因素試驗(yàn)初步確定培養(yǎng)基中所用的碳源和氮源，通過(guò)Plackett-Burman試驗(yàn)確定出培養(yǎng)基成分與培養(yǎng)條件中影響較大的因素，經(jīng)最陡爬坡試驗(yàn)確定各因素的水平，再通過(guò)響應(yīng)面旋轉(zhuǎn)中心組合試驗(yàn)擬合出菌體密度與因素水平間的方程，從而確定優(yōu)化后的培養(yǎng)條件。結(jié)果表明：培養(yǎng)基中所用的碳源為蔗糖，氮源為酵母粉；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)得到的優(yōu)化

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
紅茶菌中乳酸菌的分離與生物學(xué)特性

內(nèi)容: 紅茶菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生物。為進(jìn)一步研究紅茶菌中乳酸菌的生物學(xué)特性，從紅茶菌中分離純化出4 株乳酸菌（HC、HD、HQ、HL），以形態(tài)和生理生化鑒定、產(chǎn)酸情況、生長(zhǎng)性能、耐鹽性、耐酸性和耐膽鹽性測(cè)定綜合評(píng)價(jià)紅茶菌中4 株乳酸菌的生物學(xué)特性。結(jié)果表明：4 株菌均為植物乳桿菌；4 株乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度均為30 ℃，在14 h后均處于穩(wěn)定期；菌株HC、HD、HQ和HL的最適接種量（體積分?jǐn)?shù)）分別為4%、4%、6%和6%；4 株乳酸菌均有一定的耐鹽性，耐酸和耐膽鹽性均較好，其中HQ以最佳。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
Edam干酪的特征滋味

內(nèi)容: 對(duì)Edam干酪中乳酸、氯化鈉、游離氨基酸以及游離脂肪酸4 種特征滋味物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，并通過(guò)口腔唾液、模擬唾液以及普通去離子水3 種處理方式對(duì)干酪樣品進(jìn)行處理，對(duì)比干酪中乳酸、氯化鈉、游離氨基酸的含量，并用滋味活度值判定對(duì)干酪滋味的貢獻(xiàn)，同時(shí)對(duì)干酪進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：經(jīng)3 種方式處理后，乳酸對(duì)干酪滋味無(wú)貢獻(xiàn)；氯化鈉主要賦予干酪咸味，且人體唾液和普通去離子水處理后的含量差異不顯著；游離脂肪酸主要賦予干酪酸味和醇厚感，經(jīng)人體唾液處理后，干酪中的游離氨基酸中的谷氨酸含量低于閾值，無(wú)法感知到鮮味；感官分析結(jié)果表明

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
紅茶菌中乳酸菌的篩選及其生長(zhǎng)特性

內(nèi)容: 紅茶菌又名海寶，是一種由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多種微生物發(fā)酵而成的傳統(tǒng)酸性茶飲料。實(shí)驗(yàn)從紅茶菌中對(duì)乳酸菌進(jìn)行分離和純化，然后對(duì)純化所得乳酸菌進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明：從紅茶菌中分離出的4 株菌（分別編號(hào)為XC、XD、XL和XQ）均為植物乳桿菌，且在培養(yǎng)14 h時(shí)達(dá)到穩(wěn)定期；在4 株乳酸菌的生長(zhǎng)過(guò)程中，pH值和滴定酸度均呈下降趨勢(shì)；菌株XC、XD、XQ的最適接種量均為4%，菌株XL的最適接種量為6%；4 株乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度均為30 ℃，且均不耐鹽；4 株乳酸菌對(duì)膽鹽和酸度均有不同程度的耐受性，其中菌株XQ對(duì)

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
上海地區(qū)奶牛的乳房炎金黃色葡萄球菌耐藥性

內(nèi)容: 為調(diào)查上海地區(qū)奶牛乳房炎金黃色葡萄球菌的耐藥性，采集上海地區(qū)乳房炎患病乳樣60 份，進(jìn)行金黃色葡萄球菌的分離鑒定及藥敏實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：經(jīng)分離鑒定，共檢出8 株金黃色葡萄球菌，分離率為13.33%；藥敏實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，分離得到的金黃色葡萄球菌對(duì)青霉素G和氨芐西林的耐藥率最高，均為100.00%，對(duì)磺胺甲惡唑的耐藥率次之，為50.00%，對(duì)頭孢克洛、頭孢唑肟、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、慶大霉素、紅霉素、克林霉素和氯霉素的耐藥率均為37.50%，對(duì)環(huán)丙沙星和氧氟沙星的耐藥率均為25.00%，對(duì)頭孢噻肟、頭孢他啶

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁(yè) 1 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2011年第34卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

商南县| 阿拉善左旗| 南开区| 三门峡市| 偃师市| 汝南县| 托克逊县| 内丘县| 和平县| 托里县| 元氏县| 冀州市| 铜山县| 崇州市| 宝应县| 遂昌县| 同江市| 和顺县| 文安县| 陇西县| 连云港市| 滨海县| 墨竹工卡县| 临洮县| 鹤壁市| 延川县| 卫辉市| 芒康县| 扶沟县| 井陉县| 上犹县| 景洪市| 涟水县| 南川市| 维西| 汾阳市| 常山县| 小金县| 四子王旗| 民县| 剑河县|