領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)是監(jiān)管水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要工具，不僅有利于保護消費者的合法權(quán)益，而且為保護地方特色產(chǎn)品提供了保障。近年來，質(zhì)譜技術(shù)、光譜技術(shù)以及分子生物學技術(shù)等迅速發(fā)展，突顯了其在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中的重要作用，通過檢測水產(chǎn)品的礦物元素組成與含量、同位素含量與比率、有機物組成、DNA圖譜等信息，結(jié)合統(tǒng)計學分析手段，可建立水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源指紋圖譜。本文綜述近年來常用的水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)的應用研究進展，并對水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究的發(fā)展趨勢進行展望。
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