領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用市售鯉魚中分離鑒定得到的腐敗希瓦氏菌進行了生長動力學模型的建立。通過預測微生物學的方法比較Logistic、Gompertz和Baranyi模型的生物學特性和應用特性，對3 種模型所得參數(shù)進而構(gòu)建了二級模型并分別進行了內(nèi)部和外部驗證。結(jié)果表明：Logistic、Gompertz和Baranyi模型在內(nèi)部驗證中的r2分別為0.982 4、0.983 6和0.988 4，偏差因子（bias factor，Bf）分別為0.985 0、0.995 0和0.970 0；而外部驗證Bf值分別為0.804、1.177和0.826。Baranyi模型在對微生物生長的預測性上不僅準確，而且能夠更加有效地進行食品安全預警，在實際的農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域具有很好的實用價值。
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