領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過響應(yīng)面法優(yōu)化玉米淀粉、殼聚糖和甘油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)來制備可食膜，以機(jī)械性能（伸長(zhǎng)率、抗拉強(qiáng)度）和透濕性（water vapor permeability，WVP）為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得出二次響應(yīng)預(yù)測(cè)模型。結(jié)果表明：玉米淀粉、殼聚糖和甘油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3.71%、0.95%和0.64%時(shí)，抗拉強(qiáng)度最大；3 種物料質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3.82%、0.50%和1.00%時(shí)，伸長(zhǎng)率最大；3 種物料質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3.52%、0.52%和0.50%時(shí)，WVP最小。綜合考慮，玉米淀粉、殼聚糖和甘油質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3.50%、0.50%和0.67%時(shí)，可食膜的性能最優(yōu)。
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