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不同品種和花期茶樹花揮發(fā)性物質(zhì)的主成分和聚類分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曾 亮，傅麗亞，羅理勇，馬夢君，黎 盛
關(guān)鍵詞: 茶樹花；頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法；保留指數(shù)；主成分分析；聚類分析
摘要:

以四川小葉種（群體）、福鼎大白、福安大白、福選9號、金觀音和梅占6 個茶樹品種的花瓣露白和完全展開2 個花期的茶樹花為研究對象，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法結(jié)合保留指數(shù)的方式對供試的12 個茶樹花樣品揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，并通過主成分和聚類分析對茶樹花香型進(jìn)行判定、區(qū)分和聚集。結(jié)果表明：氣相色譜-質(zhì)譜檢測得到茶樹花富含56 個揮發(fā)性物質(zhì)；對56 個物質(zhì)進(jìn)行主成分分析可簡化為6 個主成分，累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)85.55%，可反映樣品的大部分信息；通過主成分和聚類分析將12 個茶樹花樣品分為2 類：花期Ⅰ和Ⅱ的梅占、花期Ⅱ的四川群體種、花期Ⅱ的金觀音歸為1 個集群；另8 個樣品歸為1 個集群。聚集在一起的茶樹花樣品香型相似，相似香型的茶樹花可為原材料的混合采集及后期的生產(chǎn)加工提供參考。

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