領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
甜菊糖苷是一類(lèi)從甜葉菊葉子中提取的高甜度、低熱值的甜味劑，是一種非常理想的蔗糖替代品。毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，甜菊糖苷不具有致畸、致癌和致突變毒性。除了作為優(yōu)良的甜味劑應(yīng)用在食品、飲料中，甜菊糖苷還表現(xiàn)出許多功能活性，如降血壓、降血糖、抗腫瘤、抑菌、抗腹瀉、增溶等。由于甜菊糖苷的結(jié)構(gòu)可調(diào)性，可以對(duì)其進(jìn)行定向修飾，得到更多具有潛在應(yīng)用價(jià)值的衍生物，這方面的研究對(duì)于甜菊糖苷的深入開(kāi)發(fā)利用具有重要意義，本文將圍繞近幾年有關(guān)甜菊糖苷功能性的研究展開(kāi)討論。
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