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高效液相色譜法對藍莓果實中8 個有機酸含量的測定
來源：食品科學網 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐玉濤，李珂珂，王賀新，陳麗榮，弓曉杰
關鍵詞: 藍莓；有機酸；檸檬酸；高效液相色譜；含量測定
摘要:

建立同時測定藍莓果實中8 個有機酸類成分含量的高效液相色譜法，并利用該方法測定26 個不同品種藍莓果實中的有機酸含量。結果表明，所測品種中塞拉的有機酸含量最高，達25.135 26 mg/g鮮果，最低的為克瑞頓，僅含2.368 31 mg/g鮮果。該方法簡便、快速、準確，具有良好的重復性和回收率，可作為藍莓果實中有機酸含量的測定方法。

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