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—— 中國食品雜志社
對伊拉兔在60、70、80 日齡屠宰的胴體和肉質(zhì)量進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明：宰前活質(zhì)量、熱胴體質(zhì)量、冷卻胴體質(zhì)量、參考胴體質(zhì)量、屠宰率、腎周脂肪質(zhì)量/參考胴體質(zhì)量、可解剖脂肪質(zhì)量/參考胴體質(zhì)量均隨日齡的增加而明顯增大（P＜0.05）；胴體的滴水損失隨日齡增大而明顯減少（P＜0.05）；pH24 h值隨日齡增加有下降趨勢；股二頭肌L*、a*值在70 日齡和80 日齡組間無顯著差異（P＞0.05），背最長肌L*、a*值在各日齡組間無顯著差異（P＞0.05）；背最長肌系水力和剪切力在70 日齡和80 日齡組間無顯著差異（P＞0.05），且均大于60 日齡；背最長肌的蒸煮損失隨日齡增加而明顯減小（P＜0.05）；背最長肌和后腿肌的粗蛋白、粗灰分含量在各日齡組間無顯著差異（P＞0.05），粗脂肪含量隨日齡增大而明顯增加（P＜0.05），而水分含量有一定減小。伊拉兔在60 日齡屠宰生長潛力未充分發(fā)揮，70 日齡屠宰效益好，80 日齡屠宰改善了胴體和肉的品質(zhì)。
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