領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗通過羥自由基（·OH）清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率、還原力、超氧陰離子自由基（O2－·）清除率、總抗氧化性和金屬螯合能力6 個抗氧化測定方法對浸提法、微波輔助提取法和超聲波輔助提取法提取的紫薯花色苷的抗氧化活性進(jìn)行了綜合評價。結(jié)果表明：除金屬螯合能力較弱外，其余5 種抗氧化活性檢測結(jié)果均表明紫薯花色苷具有一定的抗氧化能力，且5 種抗氧化活性檢測結(jié)果一致性地表明微波輔助提取法、超聲波輔助提取法和浸提法提取的紫薯花色苷抗氧化能力依次降低，它們都總體表現(xiàn)為對·OH、DPPH自由基、O2－·的清除能力較強(qiáng)，還原力和總抗氧化性次之，金屬螯合能力最差；采用超聲波或微波輔助提取有助于保持提取的紫薯花色苷的抗氧化活性，且微波輔助提取法效果最好；對紫薯花色苷抗氧化活性的檢測和判定可以·OH、DPPH自由基和O2－·清除能力作為主要指標(biāo)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
