領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在體外實(shí)驗(yàn)條件下，考察了加酶量、反應(yīng)pH值、反應(yīng)溫度及其產(chǎn)物甲酸根等因素對草酸脫羧酶催化草酸降解從而促進(jìn)草酸鈣結(jié)晶重新溶解過程的影響。結(jié)果表明，在10 mL反應(yīng)體系中，添加4 U草酸脫羧酶，反應(yīng)pH 3.0，反應(yīng)溫度為37 ℃，反應(yīng)進(jìn)行1 周（168 h），可使近5%的草酸鈣結(jié)晶重新溶解；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，草酸降解產(chǎn)物甲酸根對草酸脫羧酶促進(jìn)草酸鈣結(jié)晶溶解產(chǎn)生抑制作用。
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