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—— 中國食品雜志社
采用Plackett-Burman法對影響假單胞菌（Pseudomonas sp.）W7產低溫蛋白酶的因素進行顯著性分析，篩選出對產酶影響顯著的3 個因素：葡萄糖、蛋白胨和MgSO4；然后用最陡爬坡試驗逼近最大產酶區(qū)域；應用Box-Behnken原理設計和響應面分析確定產酶培養(yǎng)基的最佳組合為：葡萄糖4.25 g/L、蛋白胨7.00 g/L、干酪素4.00 g/L、K2HPO4 5.00 g/L、KH2PO4 1.00 g/L、CaCl2 0.26 g/L、MgSO4 0.14 g/L，低溫蛋白酶的酶活力達到了183.9 U/mL，比優(yōu)化前提高了21%。另外，對Pseudomonas sp. W7的產酶條件進行了優(yōu)化，在單因素的基礎上，利用正交試驗設計，最終確定產酶的最優(yōu)培養(yǎng)條件為：培養(yǎng)溫度為20 ℃、初始pH值為7.0、接種量為3%、裝液量為20%、搖床轉速為100 r/min，在最佳條件時測得的酶活力為193.2 U/mL。通過生長曲線和產酶曲線的測定，確定產酶的培養(yǎng)時間為48 h。
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