領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用可見-近紅外漫反射光譜技術(shù)，建立不同品種葡萄貯藏期間可溶性固形物含量定量預(yù)測(cè)的通用模型。以10 ℃貯藏的玫瑰香葡萄、馬奶葡萄、紅提葡萄的混合光譜為定標(biāo)材料，探討不同化學(xué)計(jì)量學(xué)建模方法、不同光譜預(yù)處理方法、間隔點(diǎn)、平滑數(shù)以及不同特征波長(zhǎng)區(qū)間選擇對(duì)建模效果的影響及模型的品種適用性。結(jié)果顯示，采用改進(jìn)偏最小二乘法，16 點(diǎn)平滑，間隔點(diǎn)數(shù)16 點(diǎn)，結(jié)合二階導(dǎo)數(shù)、去散射的處理方法，在波長(zhǎng)范圍408～1 092.8 nm內(nèi)建立的模型效果最優(yōu)，其交互驗(yàn)證誤差和交互驗(yàn)證判定系數(shù)R2CV分別為0.308 7、0.980 2。由3 種葡萄混合組成的預(yù)測(cè)集對(duì)模型進(jìn)行評(píng)價(jià)，預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)差0.354、預(yù)測(cè)判定系數(shù)Rp2為0.980 8、驗(yàn)證相對(duì)分析誤差為6.22、預(yù)測(cè)殘差平方和為7.993。模型對(duì)單一品種預(yù)測(cè)Rp2均達(dá)到0.94以上。因此，葡萄果實(shí)可溶性固形物含量的近紅外預(yù)測(cè)模型具有可行性，可同時(shí)適用于多種葡萄品種。
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