領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為全面了解綠豆皮、紅小豆皮和黑豆皮的18 種元素含量，充分開發(fā)利用豆皮資源，提高豆類加工產(chǎn)品 的附加值，用元素分析（elemental analyzer，EA）儀和電感耦合等離子體發(fā)射光譜（inductively coupled plasmaatomic emission spectrometer，ICP-AES）儀測(cè)定了3 種豆皮的N、C、S、Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、 Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素含量。結(jié)果表明，EA儀測(cè)定豆皮中N、C和S方法檢出限為32～96 μg/g，回收 率為97%～115%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.20%～2.63%（n=5）；ICP-AES測(cè)定豆皮中Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、 Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素方法檢出限為0.02～152 μg/g，回收率為84%～118%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為 0.44%～4.46%（n=5）。黃豆標(biāo)準(zhǔn)物N、Mg、P、B、Ba、Co、Cr、Mn、Ni、Zn和Sr元素測(cè)定值在推薦范圍內(nèi)， S、Ca、K、Na、Cu和Fe元素測(cè)定值接近推薦值。分析方法快速、簡(jiǎn)便，達(dá)到了應(yīng)用的要求。
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