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—— 中國食品雜志社
采用混合有機溶劑法從南極磷蝦、對蝦、河蝦和羅氏蝦中提取脂肪，分別考察提取溶劑、提取時間、料液比和提取溫度對蝦脂肪得率的影響，確定蝦脂肪的最佳提取條件為：提取溶劑為石油醚-乙酸乙酯（2∶1，V/V）、提取時間60 min、料液比1∶5（g/mL）、提取溫度50 ℃。在此條件下南極磷蝦、對蝦、河蝦和羅氏蝦的脂肪得率分別為4.39%、2.80%、2.98%和3.30%。采用氣相色譜法分析4 種蝦脂肪的脂肪酸組成，結(jié)果表明，4 種蝦脂肪的不飽和脂肪酸含量較高，且都在60%以上，其中單不飽和脂肪酸的含量為17.08%～34.23%，多不飽和脂肪酸的含量為36.89%～48.28%。4 個蝦品種間脂肪的脂肪酸組成和含量存在一定的差異，南極磷蝦的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸總量最高，達31.27%，而河蝦的油酸和花生四烯酸的含量最高。
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