領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以獼猴桃果實(shí)為試材，去除果皮，切取月牙形果塊，按樣液比1∶4（g/mL）進(jìn)行研磨和勻漿破碎處理，通過(guò)浸提劑種類(lèi)與質(zhì)量分?jǐn)?shù)、浸提溫度與時(shí)間以及貯存條件等實(shí)驗(yàn)優(yōu)化，分析各處理樣品中抗壞血酸含量差異顯著性。結(jié)果表明：人工研磨與機(jī)械勻漿都是破碎處理的有效手段，其中機(jī)械勻漿是更為理想的破碎方法。浸提溫度、時(shí)間以及振蕩處理是影響樣品提取效果的主要因素，要把握適度，以在0 ℃條件下超聲波振蕩提取15 min為宜。樣品經(jīng)前處理后立即檢測(cè)與貯藏后檢測(cè)結(jié)果差異很大，最好立即分析。浸提液種類(lèi)與質(zhì)量分?jǐn)?shù)、漿液是否分離、貯存溫度、光照是影響貯存效果的主要因素，利用較高質(zhì)量分?jǐn)?shù)的酸性溶液作為浸提劑，破碎后進(jìn)行離心分離處理，然后置于冷、凍且避光條件下保存是比較理想的樣品貯存辦法。獼猴桃不同果實(shí)間抗壞血酸含量不存在顯著性差異，但仍應(yīng)十分注意材料的選取。
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