領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究鳳凰單叢茶品質(zhì)地域性差異的生化基礎(chǔ)，以潮安縣鳳凰鎮(zhèn)茶區(qū)5 個位于不同海拔區(qū)間（300～1 100 m）的八仙單叢成齡茶園作為研究對象，分析比較其茶鮮葉的品質(zhì)生化成分含量。結(jié)果表明，不同海拔區(qū)間八仙單叢茶鮮葉的生化品質(zhì)存在顯著差異，相較于低山茶（海拔300～400 m），高山茶（海拔800～1 000 m）與中山茶（海拔500～700 m）之間的差異相對較小。高（中）山八仙單叢茶鮮葉中的水浸出物、茶多酚、咖啡堿、兒茶素、黃酮類等生化成分總量及沒食子酸、酯型兒茶素的含量顯著高于低山茶；高山茶鮮葉中的脫氫芳樟醇、順-氧化芳樟醇、橙花醇、α-萜品醇、L-香芹烯醇、2,6-二甲基-1,3,5,7-辛四烯、反-β-羅勒烯、順-β-羅勒烯、萜品烯、D-檸檬烯、3-乙基-1,4-己二烯、十四烷、β-紫羅酮、苯甲醛等的相對含量顯著高于低山茶。低山茶鮮葉中的β-芳樟醇、反-橙花叔醇、順-3-己烯己酸酯、順-茉莉酮、酮類、吲哚、甲基乙基苯等的相對含量較高。本研究結(jié)果對進(jìn)一步研究鳳凰單叢茶品質(zhì)的地域性差異和通過加工工藝調(diào)整以提高其低山茶的品質(zhì)提供了參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
