領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
殼寡糖（oligochitosan，OCH）是一類由N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通過β-1,4-糖苷鍵連接起來的低聚合度水溶性的氨基葡聚糖，在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣泛用途。本文綜述了OCH對果蔬采后病原菌生長的抑制活性，以及OCH相對分子質(zhì)量和使用濃度對其抑菌活性的影響。進一步綜述了OCH對采后病害的控制作用，對果蔬誘導抗病性、活性氧代謝和抗病相關(guān)酶活性的影響。OCH是一種對環(huán)境友好的、生物源采后病害誘導劑。OCH及其復配處理在果蔬采后病害防治方面將具有重要應用前景。
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