領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探索短梗五加果花色苷微球的制備工藝，提高其穩(wěn)定性，以短梗五加果花色苷為芯材，以海藻酸鈉和殼聚糖為壁材，采用銳孔法制備短梗五加果花色苷微球。通過單因素試驗(yàn)考察了不同因素對(duì)短梗五加果花色苷微球包埋效率影響，采用Box-Behnken設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法優(yōu)化了短梗五加果花色苷微球的最佳工藝條件。結(jié)果表明：海藻酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.9%、殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.7%、氯化鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%和壁芯比4∶1的條件下，包埋效率可達(dá)92.9%。銳孔法制備得到的短梗五加果花色苷微球呈球形，大小均勻，在人工胃液和腸液中具有一定的緩釋效果。
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